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Salade de quinoa végétarienne énergisante! Excellente pour réduire l’inflammation, car elle est alcaline

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Avez-vous déjà mangé du quinoa? Moi j’adore….C’est super c’est bon et puis on le cuisine en deux temps trois mouvements! En plus d’être agréable au goût, le quinoa contient une quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments.

Ce petit grain originaire des Andes en Amérique latine n’est pas de la famille des graminées comme le riz ou le blé, mais est plutôt considéré comme un grain (il est issu de la fleur d’une plante voisine de l’épinard). Il est donc très facile à digérer.

Personnellement je l’aime un peu croustillant. Vous trouverez facilement du quinoa biologique blanc ou rouge dans toutes les bonnes épiceries (j’achète le mien en vrac chez Bio Terre sur la rue St-Viateur dans le Mile-End)

Cette salade chaude sera régaler le plus glouton des gourmands, croyez-moi!! Essayez là une belle soirée d’été avec une tranche de pain frais au blé ou au seigle.

** Essayez si possible d’utiliser des aliments biologiques, votre corps et la planète vous remercieront…

Ingrédients pour 4 personnes:

1 courge musquée (butternut squash)

2 grosses patates douces (pour conserver la peau à la cuisson, il faut vraiment acheter les patates organiques)

2 tasses de quinoa blanc ou rouge

Environ 3 tasses d’eau filtrée

1 botte de kale noir (chou frisé)

1 botte de bette à carde (ce légume à un goût plutôt amer ce qui rend cette recette vraiment intéressante)

2 grosses courgettes

Ghee (beurre clarifié)

Origan séché ou frais

Gros morceaux de gingembre frais coupé en petit morceau sans la peau

Sauce Tahini, sel de mer, poivre frais concassé

Graines de citrouilles vertes natures

Préparation

Chauffez le four à 350 degrés. Lavez les patates douces et coupez-les en cubes. Coupez également la courge en cubes et enlevez la peau.

Placez tous les cubes dans un plat en verre et saupoudrez généreusement d’origan séché ou des quelques branches d’origan frais. Déposez quelques grosses noisettes de Ghee sur les morceaux de courges et de patates, une pincée de sel de mer, recouvrir et cuire pendant 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, bien rincer le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit clair. Dans une casserole, faire chauffer une grosse cuillère à soupe de ghee puis enrober le quinoa.  Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à couvert environ 15 à 20 minutes pour le quinoa blanc et environ 20 à 25 minutes pour le rouge. Laisser reposer avec le couvert 10 minutes.  À l’aide d’une fourchette, détacher les grains.

Dans une grande poêle, faire chauffer du ghee et y faire revenir le gingembre frais. Ajouter le kale et la bette à carde lavés et coupés en gros morceaux. Faire revenir quelques minutes à feu vif et ajouter de la sauce Tahini et les morceaux courges (vous pouvez ajouter un peu d’eau dans la poêle pour faire une sauce plus liquide et pour aider les légumes à ramollir).

Dans un gros bol mettre le quinoa tiède et recouvrir de patates douces, de courges et du mélange de légumes bien fumants. Parsemez le tout d’une grosse poignée de graines de citrouille, de poivre frais et d’un peu de sauce Tahini

Voilà 30 minutes de préparation!! Un repas complet et délicieux…..Bon appétit….

Et vous, avez-vous une bonne recette de quinoa? N’hésitez pas à la partager dans les commentaires!

À votre santé et bonheur, Katerine xoxo

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Katerine Brisebois est une ancienne reporter télé aujourd’hui entrepreneure, conférencière, coach de vie et professeure certifiée (700 heures de formation) de yoga et de méditation. Ex-championne du stress et de l’anxiété, Katerine a surmonté une dépression majeure, une sévère hépatite et une faillite personnelle avant de développer l’authenticité, la joie et l’équilibre… Aujourd’hui, sa mission est d’aider les gens à apprendre à s’aimer, à pardonner et à faire la paix avec la vie afin qu’ils donnent naissance à leurs rêves les plus FOUS! Passionnée de la communication, Katerine a créé une chaine YouTube sur laquelle elle publie des vidéos d’inspiration. À ce jour, ses capsules-conseils ont été visionnées plus d’un million de fois dans 165 pays. Femme de cœur et de partage, Katerine s’est lancée en 2016 dans l’aventure de l’entreprenariat de pleine conscience en offrant le premier cours francophone de méditation entièrement sur le WEB (apprenezamediter.com). Elle vient également de lancer un projet personnel (leprojetlove.com) où 10% des revenus de ses cours en ligne iront au développement d’un programme d’aide aux gens dans le besoin, désireux de transformer leur façon de penser, d’agir et de voir la vie.

2 commentaires

  1. Ekongkar

    26 novembre 2016 à 10:23

    Encore une recette qui me fait saliver. Et pour qu’elle soit 100% végétale je remplacerai le ghee par de l’huile de sésame. 1000 mercis.

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