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La salade d’été parfaitement équilibrée

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En pleine canicule comme nous l’avons déjà vécue au Québec cet été, les salades prennent toute leur place, et avec raison.

On ne se lasse pas des belles laitues, des légumes frais (et locaux!), et surtout des couleurs dans notre assiette! Et c’est justement pourquoi les salades sont une formule gagnante : les variations sont presque infinies!

Ce mois-ci je vous propose un modèle de salade-repas que vous pouvez adapter selon vos goûts et selon ce que vous avez déjà en cuisine. Il s’agit d’une façon géniale pour mettre en vedette les produits du marché …

La base: les feuilles

On a souvent notre laitue préférée…pourquoi ne pas en utiliser une autre? De nos jours plusieurs laitues sont disponibles à l’épicerie, et on peut trouver des laitues plus inusitées au marché. Personnellement j’aime mélanger plusieurs sortes de laitues dans ma salade, idéalement de couleurs différentes!

  • Roquette
  • Bébé épinards
  • Cresson
  • Chou frisé (kale)
  • Laitue Boston
  • Radicchio

La vedette: le légume du marché

Mettre en valeur le légume du moment, c’est se donner la chance d’y goûter pleinement. Ici, les possibilités varient selon la saison…et votre goût d’aventure!

Quelques idées :

  • Courgettes en rubban
  • Carottes râpées
  • Avocats
  • Betteraves cuites, refroidies
  • Radis
  • Asperges
  • Tomates fraîches ancestrales

La consistance

Pour une vraie salade-repas, il nous faut absolument une protéine. Et les choix abondent!

Quelques choix pour tous les goûts :

  • Tofu fumé
  • Lentilles du Puy
  • Pois chiches
  • Quinoa
  • Oeufs pochés
  • Fromage feta
  • Viande de la veille, en lanières ou effilochée

L’effet crounch!

On aime la sensation du crounch, oui, mais aussi pour d’autres protéines et des bons gras dont nos cerveaux ont bien besoin!

  • Croûtons sans gluten
  • Noix rôtis : noix de grenoble, amandes effilées, pistaches
  • Graines rôties: citrouille, tournesol, chia
  • Graines de pomme grenade

La touche finale

Les marchés et les potagers regorgent d’herbes et il ne faut surtout pas se priver de les mettre en garniture sur nos salades!

Les herbes d’été :

  • Menthe
  • Basilic
  • Persil
  • Coriandre
  • Feuilles de céleri

La vinaigrette

On respecte le ratio 2:1 huile/acide, mais encore ici, on peut créer une vinaigrette qui sort de l’ordinaire pour ponctuer la salade de belle façon!

Huile

  • Huile d’olive
  • Huile de noix de coco liquide
  • Huile de graines de citrouille
  • Avocat en purée

Acide

  • Agrumes : citron, lime, orange, pamplemousse
  • Vinaigres : riz, vin blanc, vin rouge, aux herbes, balsamique

Assaisonnements

  • Miso
  • Moutarde
  • Câpres
  • Piment
  • Jus fait maison
  • Fromages Parmesan ou Pecorino
  • Sel et poivre

 

Et hop! Vous voilà fin prêt à profiter de tout ce que le marché fermier a à vous offrir ET à satisfaire vos proches avec un repas léger mais oh que satisfaisant! N’oubliez surtout pas de boire beaucoup d’eau avec votre belle salade d’été!

 

Je suis une coach santé certifiée de la Institute for Integrative Nutrition à New York. Ma mission est d’aider les mères à devenir maîtresses de leur propre santé et de celle de leurs familles. J’habite dans les Cantons-de-l’Est au Québec, près de la frontière de l’État du Vermont. C’est en surmontant mes propres défis de santé que j’ai décidé d’oeuvrer dans ce milieu. J’ai mis fin à mon ezcéma chronique; j’ai commencé à faire de l’activité physique après plusieurs décennies de vie sédentaire; j’ai supprimé la malbouffe de mon assiette; et j’ai amélioré ma digestion. Je crois fermement à la prévention après avoir vu des membres proches de ma famille souffrir inutilement de maladies évitables. Grâce à ma formation et à mon expérience, je sais qu’il est tout à fait possible d’avoir une santé enviable sans avoir le sentiment d’être dépassé, sentiment qui freine souvent les gens dans leur quête du mieux-être. J’aide mes clients à atteindre leurs buts en surmontant le vacarme d’information et en les guidant tout au long de leur recherche du mieux-être.

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